Susamlı Simit Kurabiye

   Ev ahalisi tarafından en sevilen, pastaneden alındığı zaman en çabuk biten kurabiyelerdendir susamlı simit kurabiyeler. Ben pek sevemezdim çünkü taze olmadıklarını anlıyordum ve bu durum hiç hoşuma gitmiyordu.
Görüntüsü itibari ile; ağıza atıldığında dağılacak, kokusu damağımıza yayılacakmış gibi bir düşünce oluşturuyordu, her yanının susam kaplı olması ise cabasıydı. Ancak yediğim anda hayal kırıklığı yaratıyordu.
   Bugün, babamın "- Tuzlu bir şeyler yapmıyorsun, hep tatlı şekerli şeyler yapıyorsun." diye dert yanması sonucunda arayışa koyuldum. Bir çok tarif okudum, yorumları da tabi ki. Bilirsiniz bu gibi durumlarda tarifi uygulayan kişilerin görüşleri, tarif hakkındaki soru işaretlerini yok etmede birebirdir.
Ve sonuç olarak, Annemin İkramları adlı blogdan bulduğum tarifi yapmaya karar verdim. Sonuç mu?
Ha- ri -ka!  =)  Dışı kızarmış çıtır susamlarla kaplı, elde değil ağızda dağılan, yumurta veya sirke kokusu olmayan, çay yanına süper yakışan, e daha ne olsun dedirten bir kurabiye.

Malzemeler:

1/2 çay bardağı sıvı yağ

150 gr margarin, yumuşamış (tarifte 1 paket diyor)

2 yemek kaşığı sirke (elma sirkesi)

4 yemek kaşığı soğuk su

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1 yumurta ( sarısı içine, beyazı dışına)

aldığı kadar un

 1 çay kaşığı mahlep (ben kullanmadım)

Yapılışı:

   Hamuru yoğuracağımız derince bir kaba; sirke, su, yumurta sarısı, sıvı yağ, margarin, tuz ve şeker koyularak bir çatal veya tel çırpıcı yardımı ile iyice karıştırılır. Karışım olduktan sonra un kaşık kaşık eklenir. Unu eklerken elemeyi unutmayın. Kabartma tozu da aynı şekilde ilave edip; ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edilir.
  Hamurun tam olarak olup olmadığını anlamak için, hamurdan ceviz boyutunda bir parça alıp avcunuzda yuvarlamaya calışın, ele yapışmayıp, düzgün ve pürüzsüz bir hamur topu [nur topu der gibi oldu =) ] elde etmeniz gerekiyor. Bu arada hamur içerisinde bulunan sirke sizi endişelendirmesin, henüz pişmemişken hissedilen sirke kokusu, piştikten sonra kayboluyor.
   Hamuru yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde yaptığımız hamur toplarının =) orta kısmını serçe parmağımızla delip fotoğraftaki gibi bir görüntü elde etmeye çalışıyoruz. Ardından önce yumurta akına batırıp sonrasında susam dolu tabağımızda iyice susama buluyoruz. Önceden 175'C ye ısıtılmış fırında kızarana dek pişiriyoruz. Susamlar ilk başta beyaz oldukları için kısa bir süre sonra pembeleşiyorlar, sakın aldanmayın =) Fotoğrafta göründüğü gibi kızarmış olması gerekiyor. Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra ılımasını bekleyin , tabi benim babam gibi evinizde sabırsız kimseler yoksa =)

Sonuç olarak; sabreden derviş muradına erermiş diyerek, taze demlenmiş mis gibi bir bardak çayı da kurabiyelerimizin yanına alıp afiyetle yiyoruz =)