Hindistan cevizini her daim çok sevmişimdir; sade bir kek üzerine serpildiğinde güpürün gelinliğe eklenmesi ile yarattığı etki kadar güzel bir etki yaratır benim gözümde. Tatlılar ile ise ayrı bir değere sahip olur, mesela Revani ile birlikte ne kadar da güzel görünür =)
Çocukken de pastaneye gittiğimizde sırf hindistan cevizinden oluşan minik pastacıklardan almasını isterdim annemden. Sonraları onun da tarifi internet sayesinde kolayca bulanabilir oldu.Yumurta akı şeker ve hindistan cevizinden oluşan nefis atıştırmalıktan bahsediyorum, adına ne denir bilmiyorum, yani kurabiye desem içinde un yok, tatlı desem şerbeti yok, pastacıkla atıştırmalık arasında bir şey sanırım =) Bu kurabiye ise biraz o tadı andırsa da tam anlamıyla aynı değil, çünkü içerisinde başka malzemeler de var.
Gün bitmeden fotoğraf çekebildiğime öyle sevindim ki... Güneş ışığının fotoğraflardaki etkisine, güzelliğine bayılıyorum. Adana'da kışın havanın böyle olmasını çok seviyorum. Sabah henüz ısıtmaya başlamamış güneşin açık renkli ışıklarının, önceki geceden, yağmurun ağaç yaprakları üzerinde bıraktığı damlacıklardan yansımasını da görebilirseniz, işte o müthiştir. Sonrasında gün ilerledikçe turunculaşan güneş, balkona veya bahçeye çıktığınızda öyle bir ısıtır ki yüzünüzü, mutlu olursunuz sebepsiz yere. Ve şimdi gün batmak üzere bu şehirde... Yazın kasıp kavuran o sinirli halinden eser olmadan, bir tebessüm bırakıp gitmekte güneş.
İşte böyle güzel bir gün batımı öncesinde mis kokulu bir çay yanına bu kurabiyeler en sevdiğiniz şarkı ile harika olacaktır.
Kendinizi şımartın =)
Malzemeler
2 adet yumurta (1 tanesinin beyazı dışına sarısı içine)
1,5 su bardağı şeker
200 gr tereyağı (olmazsa olmaz)
6 yemek kaşığı hindistan cevizi (içine) + kurabiyeleri kaplamak için yeterli miktarda da dışına
1 paket kabartma tozu
2 paket vanilya (olmazsa olmaz)
3 su bardağı un
Hazırlanışı
* Kurabiye hamurunu hazırlamaya koyulmadan önce tereyeğının oda sıcaklığında (veya sıcak bir ortamda) yumuşamasını sağlayın ve fırınınızı hazır olması için 180'C ye ısıtın ( fanını kullanmayın çok kurutacaktır )
* Yumuşamış tereyağı ile şekeri hamur için uygun bir kaba alıp iyice yoğuruyoruz ki şeker yağda erisin ve tereyağının kokusunu alsın
* Ardından yumurtaların 1 tanesinin tamamını, diğerinin de yalnızca sarısını bu karışıma dahil ediyoruz, beyazını ise dışına kullanacağız
* Vanilyaları da ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. İki paket vanilya olmasının nedeni bu kurabiyeye çok yakışacağını düşündüğüm için, siz dilerseniz 1 veya hiç kullanmaya da bilirsiniz.
* Hindistan cevizlerini de ekleyip karıştırıyoruz.
* Kabartma tozunu da ilave ettikten sonra unu eleyerek, parça parça harca ekliyoruz. Parça parça eklenmesindeki neden; harcın un alma kapasitesi ortam sıcaklığına göre değişebilme ihtimalinin olması.
* Ele yapışmayan bir hamur elde ettikten sonra, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlıyoruz.
* Dış kısım için ayırdığımız yumurta akına yuvarladığımız hamurları batırıp ardından hindistan cevizine buluyoruz.
* Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip önceden ısıtılmış fırında 25 veya 30 dakika kadar pişiriyoruz. Fırın gücüne göre pişme süresi farklılık gösterebilir o nedenle arada bir, fırın kapağını açmadan bakıp kontrol ediyoruz, hafif kızarmaya başladığınızda kritik noktadadır, bir kaç dakika sonra ideal pişme durumuna gelecektir, aman daha çok var deyip bırakmayın yanabilir =) Fotoğrafta göründüğü gibi kızarınca fırından çıkarabilirsiniz.
* Fırından ilk çıktığında yumuşak bir haldedir, eğer parçalamadan alabilirseniz tel ızgara üzerinde soğumalarını sağlayın, bu mümkün değilse tepside de soğuyabilir.
* Tamamen soğuduktan sonra ağzı kapaklı bir kapta saklamanız tazeliği açısından yaralı olacaktır.
Afiyet olsun =)